сыроделие
21РУДКИ — город (с 1939) на Украине, Львовская обл. Железнодорожная станция. 51 тыс. жителей (1991). Кирпичный завод, сыроделие …
22Брынза — (от рум. brînză) сыр из овечьего молока. Для Б. молоко створаживают сычужной закваской, а затем приготовляют сырную массу (см. Сыроделие). Б. созревает в рассоле. Состав зрелой (1 2 мес) Б.: жира (в сухом веществе) 30 45%, влаги 54 57%,… …
23Молочные продукты — обширная группа пищевых продуктов, вырабатываемых из молока (См. Молоко). Молоко перерабатывается в различные продукты с таким расчётом, чтобы повысить устойчивость при хранении и в то же время сохранить наиболее ценные пищевые вещества и …
24Сыр — пищевой продукт, получаемый из молока в процессе сыроделия (См. Сыроделие). Содержит готовые, легко перевариваемые белки (15 27%) и жиры (20 32%), а также минеральные вещества (кальций, фосфор и др.), витамины А и В. Калорийность 100 г С …
25Усть-Ордынский Бурятский национальный округ — в составе Иркутской области РСФСР. Образован 26 сентября 1937. Площадь 22,4 тыс. км2. Население 134 тыс. чел. (1976). В составе округа 6 административных районов. Центр – поселок Усть Ордынский. Природа. Расположен в южной части… …
26ФИЗИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ, ОБРАЗУЕМЫЕ БАКТЕРИЯМИ — Микроорганизмы в процессе жизнедеятельности вырабатывают разнообразные соединения, имеющие важное значение для жизни ВЫСШИЙ организмов растений, животных и других микроорганизмов. Соединения, являющиеся продуктами… …
27сыроваре́ние — я, ср. То же, что сыроделие …
28ЗАКАВКАЗСКИЕ КУХНИ — Закавказье край разнообразный по растительности и по насыщенности сельскохозяйственными культурами. Виноград, лимоны, мандарины, чай, гранаты, инжир, грецкие орехи, десятки видов и сортов абрикосов, персиков, слив, тута, миндаля и в то же …
29АРМЯНСКАЯ КУХНЯ — Армянская кухня одна из древнейших кухонь в Азии и самая древняя в Закавказье. Ее характерные черты сложились еще, по крайней мере, за тысячелетие до нашей эры, в период формирования армянского народа и сохраняются во многом на протяжении …
30УСТЬ-ОРДЫНСКИЙ БУРЯТСКИЙ АВТОНОМНЫЙ ОКРУГ — УСТЬ ОРДЫНСКИЙ БУРЯТСКИЙ АВТОНОМНЫЙ ОКРУГ, субъект Российской Федерации, в составе Иркутской области. Расположен на юге Восточной Сибири. Входит в Восточно Сибирский экономический район. Пл. 22,4 тыс. км2. Население 143,7 тыс. чел. (1998). Центр… …