яичный
121ОБЛИТЕРАЦИЯ — (лат. obliteratio уничтожение), термин, употребляемый для обозначений закрытия, уничтожения той или иной полости или просвета посредством разрастания^ ткани, идущего со стороны стенок данного полостного образования. Указанное разрастание чаще… …
122жидкие яичные продукты — Яичный меланж, яичный желток и яичный белок в жидком состоянии без разбавления или сгущения. [ГОСТ 16367 86] Тематики птицеперерабатывающая промышленность …
123чермный — красный , цслав., народн. черёмный рыжеволосый , вятск., перм., сиб. (Даль; см. Шахматов, ИОРЯС 7, I, 305), черемнуха краснуха, скарлатина , др. русск. чьрмьнъ красный, рыжий , ст. слав. чрьмьнъ ἐρυθρός (Супр.), др. сербск. чрман, сербохорв.… …
124Витамины — (от лат. vita жизнь) группа органических соединений разнообразной химической природы, необходимых для питания человека, животных и других организмов в ничтожных количествах по сравнению с основными питательными веществами (белками, жирами …
125Антиге́ны — (греч. anti против + gennao создавать, производить) биоорганические вещества, которые обладают признаками генетической чужеродности (антигенности) и при введении в организм вызывают развитие иммунного ответа. Антигенность присуща не только белкам …
126яи́чный — ая, ое. 1. прил. к яйцо (во 2 знач.). Яичная скорлупа. Яичный желток. || Приготовленный из яиц, с яйцами. Яичный порошок. Яичная колбаса. Яичное мыло. 2. Желтый, цвета желтка. Яичным пламенем горели забытые лампочки, а около окон, как лужи,… …
127Кисели — Киселями следует считать все десертные, сладкие блюда студенистой консистенции, приготовляемые на крахмально мучной основе, играющей роль загустителя, и имеющие в качестве вкусовых добавок свежие, отваренные и сухие фрукты, ягоды,… …
128ЖЕЛТОК — Часть яйца, находящая самое разнообразное применение в кулинарии и кондитерском деле. Основное свойство желтка в тесте делать изделия из него более сыпучими и хрупкими, сухими. В кремах, соусах, супах желток повышает эластичность блюд,… …
